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代餐粉市场持续上行 粉碎设备助企业深耕品质

如今，为了美和健康，越来越多的人开始加入“减肥大军”，消费市场上的代餐食品也日渐增多。代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感强等特点，市面上的代餐食品种类丰富。其中，代餐粉受到了很多年轻消费者的喜爱。在代餐粉的制作过程中，粉碎设备非常重要。

我国代餐市场起步较晚，但随着消费者对健康重视度提高，代餐粉市场上升势头强劲。根据代餐粉行业白皮书显示，2016年我国代餐粉市场规模为40.25亿，2017年增长到47.58亿元，增长率达到18.2%。相关机构预计，到2023年代餐粉市场规模将从目前的60亿元增长到180亿元。

目前市场上代餐粉的制作主要分为两种：湿法和干法。两者的生产原理大相径庭，生产时所需设备大多也不相同。但无论是干法还是湿法，都需要用到粉碎设备来进行粉碎。对于代餐粉来说，冲调后的口感非常重要，这与代餐粉的粉碎环节息息相关。因此，生产企业在生产代餐粉时，要选择适合的粉碎设备来提高产品品质。

据了解，市面上的粉碎设备一般分为机械式粉碎机、气流粉碎机、低温粉碎机等。机械式粉碎机主要采用碰撞、摩擦等机械方式对物料进行粉碎，齿式粉碎机、锤式粉碎机、涡轮式粉碎机、压磨式粉碎机等都属于机械式粉碎机。

机械式粉碎机是市面上较为常见的粉碎设备，但运行原理导致了设备的生产效率较低，生产周期长。其次，机械式粉碎在运行时会产生大量热量，容易破坏物料中的热敏性成分。再则，碰撞、摩擦等机械方式会磨损设备，容易对产品造成污染。

气流粉碎机是指利用压缩空气释放的气流束对物料产生冲击力，从而达到粉碎的效果。根据不同的运行原理可分为对撞式、扁平式、冲击环式、流化床等等。通过气流粉碎机粉碎的物料平均粒度细，颗粒表面平滑、规整。值得一提的是，气流粉碎可在无菌环境下进行操作，有利于防范食品安全问题。

除此之外，低温粉碎机在食品行业的应用也非常广泛。低温粉碎机利用液氮作为冷源，物料经过低温后会变得脆化易粉碎，再利用碰撞，剪切，摩擦等方式对物料进行粉碎。设备内是一个闭路循环系统，使用过的冷气能进行循环利用，节能环保。其次，粉碎过程中的温度可调节，物料中的热敏成分更容易保留下来。由于经过脆化，物料的粉碎细度也很高。

随着科技的发展，我国在粉碎技术的研发上取得了一些成绩，但与国外的先进技术相比，仍存在较大的差距。对此，相关团设备制造商还需加强核心技术和关键部件的研发能力。减少设备运行过程中原料和能源的浪费，降低企业生产成本，提高企业生产效率。

近两年，我国代餐粉市场发展迅速，但市面上部分代餐粉还存在着冲调性差、结块严重等问题。因此，企业要想扩大市场占比，还需选用合适的粉碎设备来避免这些问题。而粉碎设备制造企业也要致力于研发高精度粉碎设备，优化成品的粒度、颗粒形状等，同时也要加强设备的环保性能。

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